Фамилия Олард — редкая и неочевидная для русского уха. В ней нет привычных суффиксов -ов, -ин или -ский, которые сразу выдают фамилию, образованную от имени или прозвища. Скорее всего, перед нами не исконно русская, а западноевропейская фамилия, которая попала в русский контекст через прибалтийские земли или через немецкое дворянство.

Если разбирать её по модели, то основа «Олард» восходит к германскому двусоставному имени. Первая часть — «Odal» или «Uodal», что означает «наследство», «родовое владение» (от древневерхненемецкого uodal — «отчина»). Вторая часть — «hard» (твёрдый, крепкий, смелый). Таким образом, имя Олард (Odalhard) могло означать «твёрдый в наследстве» или «хранитель родового достояния». В средневековой Европе такие имена (Адальхард, Эберхард, Герхард) были типичны для знати и воинов.

В России фамилия Олард встречается крайне редко, и её носители — почти наверняка потомки остзейских немцев или шведов, переселившихся в Прибалтику и позже — в центральные губернии. В XVIII–XIX веках многие немецкие семьи русифицировали фамилии, но не меняли корень, и Олард осталась без суффикса, что указывает на сравнительно позднюю фиксацию в документах (например, в метрических книгах лютеранских приходов). Географически фамилия тяготеет к Санкт-Петербургу, Эстонии и Латвии.

Есть и другая, менее вероятная версия: что Олард — это вариант фамилии Оллард, возникший из французского Ollard (от имени Оливье). Но для русского ареала она слаба: французские фамилии такого типа почти не проникали в крестьянскую среду, а в дворянской среде они обычно сохраняли полное написание.

Поэтому самое правдоподобное объяснение: фамилия Олард — германская по корню, дворянская или бюргерская по происхождению, связанная с понятием наследственной земли и твёрдости. Её носители в России — потомки прибалтийских немцев, сохранивших фамилию в исходном виде.