Фамилия Олари образована от аналогичного прозвища, которое восходит к слову «олар». В переводе с иврита оно означает «перочинный ножик». Нож — это режущий инструмент, рабочим органом которого является клинок — полоса твердого материала (обычно металла) с лезвием на одной или нескольких сторонах. Исходя из этого, можно предположить, что родоначальник Олари был ремесленником по изготовлению ножей.