Фамилия Олицкий восходит к топониму Олецко — город в Польше, входит в Варминско-Мазурское воеводство, Олецкий повят. Чередование гласных и/е возникло под влиянием «икающих» говоров. Согласно другой гипотезе, фамилия Олицкий образована от прозвища Олий, основой для которого послужило украинское нарицательное «олiя» - «растительное масло». Вероятно, Олием называли того, кто занимался изготовлением или продажей растительного масла. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Олий, со временем получил фамилию Олицкий.