Фамилия Оноре — редкий для России случай, когда дворянский род французского происхождения получил русскую прописку без перевода и адаптации. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий, которые образуются с помощью суффиксов -ов, -ин, -ский, Оноре стоит особняком: это чистая основа, заимствованная вместе с носителем. Поэтому первое, что бросается в глаза, — фамилия не указывает на отчество, прозвище или ремесло предка, а прямо называет его самого.

Исходное французское слово Honoré означает «почитаемый», «уважаемый» и восходит к латинскому honor — «честь». Во Франции это одновременно личное имя (святой Оноре, епископ Амьенский, покровитель пекарей) и распространённая фамилия. В Россию её принесли, скорее всего, в XVIII — первой половине XIX века, когда в страну массово приглашали французских специалистов: архитекторов, инженеров, учителей, военных. Некоторые из них оставались навсегда, получали дворянство и земли, и фамилия закреплялась за потомством.

В русском контексте фамилия Оноре почти всегда указывает на дворянское происхождение. Крестьяне и мещане такую форму не носили: для этого не было механизма — в России не было традиции давать французские фамилии «с улицы». Поэтому, если вы встретили Оноре в дореволюционных документах, перед вами, скорее всего, потомок эмигранта-дворянина, который сумел интегрироваться в имперскую элиту. В советское время фамилия стала совсем редкой, многие носители эмигрировали или сменили фамилию на более привычную для уха.

Склонение фамилии вызывает вопросы. По правилам русского языка, французские фамилии на ударное -е не склоняются: «книга Оноре», «в гостях у Оноре». Исключение возможно только в случае, если носитель настаивает на склонении, но это уже вопрос личного выбора, а не нормы.