Фамилия Опацкие — редкий пример фамилии, застывшей в форме множественного числа. Обычно такие фамилии на -ские, -цкие встречаются у польской и западнорусской шляхты, но здесь мы имеем дело с окончанием -ие, которое указывает на собирательное, родовое обозначение: «Опацкие» — это буквально «род Опацких», «те, кто из дома Опацкого». В русской традиции фамилии на -ий, -ая, -ое в именительном падеже множественного числа (как «Опацкие») фиксировались в документах, если речь шла о целой семье или династии, а не об одном человеке.

Основа фамилии — корень «Опац-». Самая вероятная версия: это вариант фамилии Опацкий, образованной от польского слова «opacki» — «аббатский», «относящийся к аббату». В Польше и на западе современных Украины и Беларуси «опат» (opat) означало настоятеля монастыря. Фамилию могли дать либо слуге при аббатстве, либо человеку, жившему на землях, принадлежавших монастырю. Вторая, менее распространённая гипотеза — связь с личным именем Опак, которое могло быть народной формой крестильного имени Абакум (Аввакум), но в таком случае фамилия скорее звучала бы как Опаков или Опакин.

Географически фамилия тяготеет к бывшим землям Речи Посполитой — современной Польше, западной Беларуси, Волыни. В Российской империи носители фамилии Опацкие встречались среди мелкой шляхты, которая после разделов Польши была записана в однодворцы или мещане. В советское время фамилия стала редкостью: её носители либо русифицировали окончание на -ов, либо просто утратились в ходе миграций.

В отличие от массовых фамилий на -ов, Опацкие сохраняют архаичную падежную форму: в единственном числе — Опацкий (мужчина) и Опацкая (женщина). Если вы встретили именно «Опацкие» в современном документе — это либо множественное число (вся семья), либо фамилия, переданная в неизменном виде из старых метрик, где так записывали целый род.