Фамилия Опольський — это указание на географическое происхождение её первого носителя. В основе лежит название местности Ополье. Таких мест в славянском мире несколько. Самое известное — историческая область Ополье во Владимирской и Суздальской землях, плодородный регион, где в древности селились земледельцы. Слово «ополье» означало открытое, безлесное поле, пашню. Второй крупный центр — Ополье в Польше, окрестности города Ополе в Силезии, от названия которого образована и польская фамилия Opolski.

Суффикс -ський (в украинском и польском вариантах) указывает на принадлежность к местности или владение ею. То есть Опольський — это «тот, кто родом из Ополья» или «владеющий землёй в Ополье». В русской традиции такая фамилия чаще всего писалась бы как Опольский, но украинское окончание -ський выдаёт территорию бытования: фамилия характерна для западных и центральных регионов Украины, а также для поляков. Учитывая, что в украинском языке слово «ополля» (поле) тоже известно, фамилия могла закрепиться за крестьянином, жившим на открытом месте, или за помещиком, чьё имение стояло среди полей.

Исторически фамилия не была массовой. В реестрах запорожских казаков и в метрических книгах Правобережной Украины XVIII–XIX веков встречаются единичные носители. В отличие от распространённых фамилий на -енко, Опольський сохраняет прямую связь с конкретным топонимом, что делает её прозрачной для этимологии. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка происходил из села или усадьбы, стоявшей на открытой равнине, и его прозвище закрепилось как родовое имя.

Споров вокруг происхождения почти нет: версия с Опольем является основной и не требует альтернатив. Сравните с однокоренными фамилиями: Полевой, Полянский, Полещук — все они указывают на ту же связь с полем, но Опольський выделяется привязкой к конкретному региону.