Фамилия Осепчук звучит как типичная западноукраинская фамилия, и слух не обманывает. Её география — преимущественно Волынь, Галичина, а также соседние регионы Польши и Беларуси. В основе лежит крестильное имя Иосиф, которое в украинском просторечии дало множество форм: Осип, Оська, а также диалектный вариант Осеп. Суффикс -чук — один из главных маркеров украинской фамилии, особенно распространённый на Правобережье и Западной Украине. Он указывает на родство: Осепчук — это буквально «сын Осепа», то есть потомок человека по имени Осеп.

Разберём словообразовательную цепочку. Имя Иосиф (в переводе с древнееврейского «Бог прибавит, умножит») в народном произношении утратило начальный слог «И» и смягчило звук «с» перед «и», дав форму Осип. В западных говорах, под влиянием польского языка (где имя звучит как Józef), могла возникнуть форма Осеп — с твёрдым «с» и «е» вместо «и». От этого прозвищного имени образовали патроним Осепчук. Если бы фамилия возникла в центральной России, она звучала бы как Осипов, но украинская модель на -чук закрепила именно этот вариант.

Интересна параллель с более редкой фамилией Осепян, которая встречается у армян. Там корень другой — от армянского «осеп» (Иосиф), но суффикс -ян выдаёт совсем иную этническую принадлежность. Для Осепчуков же армянская версия маловероятна: форма на -чук однозначно указывает на восточнославянскую, а точнее украинскую среду.

Сословного барьера у фамилии не было. Осепчуками могли быть и крестьяне, и казаки, и мещане. Фамилия фиксируется в метрических книгах XIX века на Волыни (территория бывшей Волынской губернии) и в Галиции (Австро-Венгрия). В советское время носители фамилии расселились шире, но основной ареал остаётся западноукраинским.

Коротко: фамилия Осепчук означает «потомок Осепа» (народной формы имени Иосиф) и образована по типичной украинской модели с суффиксом -чук. Предки носителя фамилии с высокой вероятностью жили на западе Украины и носили имя Иосиф в его местном диалектном звучании.