Фамилия Осипчик — один из тех случаев, когда модель образования рассказывает о происхождении больше, чем корень, который кажется очевидным. В основе лежит каноническое мужское имя Осип — народная форма церковного имени Иосиф. Но ключ к пониманию фамилии не в имени, а в суффиксе.

Суффикс -чик в русских фамилиях выполняет две функции. Первая — уменьшительно-ласкательная («маленький Осип»), вторая — указание на профессию или принадлежность, как в фамилиях Попович, Кузнецович. В случае с Осипчик работает именно вторая модель: это патроним, образованный не от полного имени, а от прозвища Осип или от отчества Осипов с помощью белорусского или украинского суффикса -чик. Такие фамилии типичны для западнорусских земель, особенно для Гродненской, Минской и Волынской губерний, где суффикс -чик активно вытеснял великорусское -ов/-ев. То есть Осипчик — это буквально «сын Осипа» или, что вероятнее, «потомок того, кого звали Осип».

У этой фамилии есть редкая особенность: она не могла возникнуть в центральной или северной России. Там аналогичную фамилию образовали бы как Осипов или Осипкин. Суффикс -чик чётко маркирует ареал бытования — юго-западная часть Российской империи и современная Беларусь. Если предки носителя фамилии были крестьянами или мещанами, что наиболее вероятно для такой модели, то их сословная принадлежность не связана с дворянством: фамилии на -чик в массе своей принадлежали непривилегированным слоям.

Есть и альтернативная версия, но слабая. В некоторых говорах «осыпчик» могло означать человека, занимавшегося осыпкой зерна или насыпкой чего-либо. Однако фонетически переход от «осып» к «осип» маловероятен без письменной фиксации, а прозвище от глагола «осыпать» дало бы фамилию Осыпчик или Осыпков. Поэтому версия с именем Иосиф остаётся основной.

Встречаемость фамилии сегодня — единичные случаи по России, с заметной концентрацией в Брестской области Беларуси и среди потомков переселенцев в Сибири. Написание с буквой «и» в первом слоге закрепилось под влиянием акающего произношения: в безударной позиции «о» звучала как «а», а на письме её заменили на «и», чтобы сохранить связь с именем Осип.