Фамилия Отрублянко звучит необычно и сразу привлекает внимание своей «режущей» основой. В отличие от большинства украинских фамилий на -енко, которые образованы от крестильных имён (Иваненко, Петренко), Отрублянко стоит особняком: её корень — «отруб» — указывает на конкретное занятие, место жительства или, что вероятнее всего, прозвище.

Словообразовательная модель типична для восточной Украины: суффикс -янк- (вариант -енко) плюс окончание -о. В украинской ономастике фамилии на -янко, -енко означали «сын такого-то» или «потомок того, кто…». Таким образом, Отрублянко — это «сын Отрубля» или «потомок Отрубляного». Сама основа «отруб» многозначна. В первую очередь, это действие — отрубать. Второе, и самое важное для фамилии, — «отруб» как участок земли, выделенный крестьянину при столыпинской аграрной реформе или при выходе из общины. Человек, владевший таким наделом, мог получить прозвище Отрубля (или Отрубной). Третье значение — профессиональное: отрубщик, работник на бойне, который отрубал туши. Однако для фамилии, скорее всего, первично именно земельное или бытовое прозвище.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с ремеслом плотника или лесоруба: «отрубать» сучья, ветки. Но в этом случае чаще встречаются фамилии типа Отрубенников, а не Отрублянко. Украинский суффикс -янк- в данном контексте указывает скорее на прозвище по характерному признаку (например, человек, который постоянно что-то отрубал или жил на отрубе).

Географически фамилия редкая. Её можно встретить в центральных и восточных областях Украины — там, где была распространена хуторская система и где активно шло выделение отрубов. В России она почти не встречается, что подтверждает её украинское происхождение.

С точки зрения социальной истории, носитель фамилии Отрублянко — это, скорее всего, потомок крестьянина-собственника, получившего земельный надел, либо человека с резким, «рубящим» характером, за что его и прозвали Отрублем. Фамилия не дворянская, не купеческая — она из народной толщи, из среды хуторян и селян, чьи прозвища закрепились в официальных документах XIX — начала XX века.