Фамилия Отрубянников образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Отрубянников образована от прозвища Отрубянник. Скорее всего, его получил продавец отрубей. Отруби — это побочный продукт мукомольного производства. Они состоят из оболочек зерна и остатков неотсортированной муки. В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др. По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие). Отруби (в основном пшеничные и ржаные) — это ценный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Льняные отруби применяют для припарок, горчичные — для горчичников, миндальные — для смягчения кожи лица и рук. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Отрубянник, со временем получил фамилию Отрубянников. О точном месте и времени возникновения фамилии Отрубянников в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Отрубянников представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.