Фамилия Отрубянникова хранит память о занятии предка, и разгадка её лежит в названии продукта, знакомого каждому, кто хоть раз видел, как мелют зерно. В основе — прозвище Отрубянник, которое образовано от нарицательного «отруби», то есть остатки от просеянной муки. Речь идёт не о случайном прозвище, а о профессиональном именовании: так в старину могли назвать человека, который молол и просеивал муку, работал на мельнице или торговал мучными продуктами.

Отруби во все времена не выбрасывали — они были ценным продуктом. Их скармливали сельскохозяйственным животным, а в народной медицине и быту использовали широко: льняные отруби шли на припарки, горчичные — на горчичники, миндальные — для смягчения кожи лица и рук. Человек, имевший дело с отрубями, получал устойчивое прозвище Отрубянник, которое закреплялось за ним как наиболее употребительное именование и со временем легло в основу фамилии.

Суффикс -ник в прозвище указывает на деятеля: так же, как Мельник, Пекарь или Масленик, Отрубянник — тот, кто связан с отрубями по роду занятий. Фамилия же образована по стандартной русской модели через притяжательный суффикс -ов: потомок Отрубянника становился Отрубянниковым, а женщина — Отрубянниковой. То есть фамилия буквально отвечает на вопрос «чей ты?» — из рода Отрубянника.

Представители фамилии встречаются в исторических документах. В источниках упоминаются Анатолий Дмитриевич Отрубянников, родившийся в 1935 году в Томской области, Артемий Васильевич Отрубянников, родившийся в 1886 году, и Дмитрий Артемьевич Отрубянников, родившийся в 1906 году. Обратите внимание на связь поколений: Артемий Васильевич и Дмитрий Артемьевич — вероятно, отец и сын, что лишний раз показывает, как фамилия передавалась из поколения в поколение и сохраняла память о происхождении рода.