Фамилия Паниотов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Паниотов послужило церковное имя Паниот. Имя Паниот является вариантом греческого имени Панайот (Panayotes), что в переводе на русский язык означает «пресвятой». В Греции и на Балканах существует традиция называть детей именем Панайот в честь Дня Всех святых. День Всех святых — это христианский праздник, который является днем памяти всех почитаемых православной церковью святых. В православии День Всех святых, или иначе Неделя Всех святых, празднуется в первую неделю (воскресение) по пятидесятнице или в девятое воскресенье от Пасхи и является переходящим праздником. В отличие от православной традиции, в Католической и некоторых лютеранских церквях День Всех святых является неподвижным праздником и отмечается 1 ноября. Праздник известен с конца IV — начала V веков. Известным носителем родственной фамилии является Греков Дмитр Панайотов (1847 — 1901 гг.) — болгарский политический деятель, родом из Бессарабии. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Паниот, со временем получил фамилию Паниотов. О точном месте и времени возникновения фамилии Паниотов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Паниотов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.