Фамилия Паперовский образована по типичной для восточноевропейских фамилий модели с суффиксом -ский. Этот суффикс в польской, украинской, белорусской и еврейской ономастике часто указывал на происхождение от географического названия — местечка, села или усадьбы. Исходной точкой в данном случае могло стать название населённого пункта вроде Паперов, Паперово или Паперня. Такие топонимы, в свою очередь, восходят к слову «папір» (бумага) или его диалектным вариантам — нередко так называли поселения при бумажных мельницах, которых в XVIII–XIX веках было много на территории современной Западной Украины и Беларуси.

Вторая версия, менее распространённая, но также возможная, связывает фамилию с прозвищем Папер (от идишского «папир» — бумага). В еврейской среде такое прозвище мог получить торговец бумагой, писарь или владелец бумажной лавки. Суффикс -ский в этом случае указывал бы не на географию, а на сословный или культурный контекст — так часто оформляли фамилии еврейские переписчики и канцеляристы, особенно в черте оседлости, где польская модель фамилий была широко заимствована.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Паперный, Папернов, Папер — показывает, что Паперовский стоит особняком. Если Паперный (от «паперть» или «бумажный») встречается в русской среде, а Папернов — типично еврейская фамилия с суффиксом принадлежности, то Паперовский с его -ский скорее выдаёт польское или западноукраинское происхождение. В польских метриках фамилия Paperowski фиксируется с XVIII века, преимущественно в Малопольше и на Волыни.

Социальный контекст: носители фамилии Паперовский в XIX веке чаще всего были мещанами или мелкими торговцами, реже — ремесленниками, связанными с бумажным делом. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не отмечено, что подтверждает её «городское» происхождение. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их в местечках бывшей Речи Посполитой — от Львова до Минска, причём не в деревнях, а в поселениях при мануфактурах или торговых рядах.