Фамилия Пастырская образована от прозвища Пастырский. Оно же, скорее всего, восходит к названию села Пастырское, расположенного в Смелянском районе Черкасской области Украины. Следует отметить, что недалеко от этого села находится Пастырское городище, памятник скифского и раннесредневекового времени. Таким образом, вполне вероятно, что основатель рода Пастырских был выходцем из этих мест. Согласно другой гипотезе, фамилия Пастырская ведет свое начало от прозвища Пастырь, в основе которого лежит аналогичное нарицательное. Так называют наставника верующих, живущих в одном приходе и отправляющих религиозные обряды в одной церкви. Исходя из этого, можно предположить, что предок обладателя фамилии Пастырская был священнослужителем.