Фамилия Перчило — редкий случай, когда прозвище, скорее всего, не связано с прямым значением слова. Вопреки ожиданию, предок носителя этой фамилии вряд ли торговал перцем или был вспыльчивым человеком. Дело в словообразовательной модели: суффикс -ил(о) в восточнославянских фамилиях и прозвищах почти всегда указывает на деятеля, на того, кто совершает действие. Это суффикс орудия или профессии, как в словах «точило», «светило», «зубило». Соответственно, «Перчило» — это не «маленький перец», а «тот, кто перчит».

Однако в прямом смысле «перчить» — кулинарное действие, которое редко становилось основой для устойчивого прозвища. Гораздо вероятнее, что глагол «перчить» употреблялся в переносном, диалектном значении. В южнорусских и украинских говорах «перчить» могло означать «ругать, бранить, язвить», то есть «сыпать колкостями, как перцем». Таким образом, Перчило — это острый на язык, язвительный человек, насмешник. Такая модель типична для украинской и белорусской антропонимии, где прозвища на -ло особенно распространены (например, Губило, Крутило, Молотило).

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины и югу Беларуси. В России она встречается редко и часто является слегка русифицированным вариантом украинского Перчило. Важно не путать её с фамилией Перчиков: там суффикс -ов указывает на принадлежность («сын Перчика»), а Перчило — самостоятельное прозвище, которое не перешло в патронимическую форму, а застыло в именительном падеже. Это так называемые «именные» фамилии, характерные для казачьей и крестьянской среды, где человека записывали под тем прозвищем, которым его называли в миру.

Есть и менее правдоподобная, но возможная версия: связь с названием птицы. В некоторых говорах «перчило» — диалектное название перепела (звукоподражательное, от крика «пить-перчить»). Но эта гипотеза слабая, так как для названий птиц в фамилиях обычно используются суффиксы -ов (Перепелов) или -ин (Перепелицын), а модель на -ло для них нехарактерна. Поэтому версия с язвительным характером предка остаётся основной и наиболее логичной.