Фамилия Перселидзе — грузинская, и её разумнее всего начать разбирать с суффикса, который сразу выдаёт регион происхождения. Окончание -дзе в грузинских фамилиях означает «сын» (как русское -ович или -евич) и указывает на западную Грузию, прежде всего на Имеретию, Гурию и Мегрелию. Фамилии на -дзе — одни из самых массовых в Грузии, но каждая из них хранит свою историю в корне.

Основа «Персел-» не имеет очевидного грузинского значения. В грузинском языке нет слова «персели» или близкого к нему. Это заставляет предположить, что корень — иноязычный, скорее всего, тюркский или персидский. Вероятнее всего, в основе лежит тюркское слово «бирсель» или «персель» — так в некоторых тюркских диалектах называли леопарда или барса. В таком случае Перселидзе — это «сын барса», прозвище, которое могли дать охотнику, воину или человеку с соответствующим характером.

Вторая версия, менее вероятная, но имеющая право на существование, связывает корень с персидским «парс» (перс) или «парси» (персидский). Тогда Перселидзе — «сын перса», то есть указание на этническое происхождение предка. Однако для грузинских фамилий такая прямая этническая маркировка встречается реже, чем прозвища по животным или ремёслам.

Интересно, что фамилия Перселидзе практически не встречается за пределами Грузии и почти не фиксируется в исторических документах Российской империи. Это говорит о том, что род, скорее всего, оставался в пределах своего региона — возможно, в горной местности Имеретии или Рачи. Никаких известных дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что указывает на крестьянское или мещанское происхождение носителей.

Сравнение с однокоренными фамилиями ничего не даёт: ни Перселов, ни Перселишвили в ономастических справочниках нет. Это делает Перселидзе редким случаем изолированной фамилии, где корень не прижился в других словообразовательных моделях. Если ваш предок носил эту фамилию, то, скорее всего, он происходил из небольшого села в Западной Грузии, где прозвище «Барс» закрепилось за одним родом и дошло до наших дней.