Фамилия Пинской — одна из тех, что указывает на географическое происхождение своего первого носителя. В основе лежит название города Пинск (исторический регион Полесье, ныне Брестская область Беларуси). Формант -ской (в женском роде -ская) — типичный для польской и западнорусской ономастики суффикс, который образовывал фамилии от названий мест: человек из Пинска получал прозвание Пинской. В дворянской среде такие фамилии часто закреплялись за шляхтой, владевшей поместьями в окрестностях города, но в равной степени их мог получить и крестьянин, переселившийся оттуда.

Ударение в фамилии плавает: одни носители произносят ПинскОй, другие — ПИнской. Второй вариант — русифицированная форма, возникшая под влиянием модели фамилий на -ский/-цкий (Трубецкой, Оболенский). Интересно, что в дореволюционных документах встречается написание «Пинский», однако форма «Пинской» закрепилась как отдельный вариант, особенно среди старообрядцев и казачества. Это не опечатка, а диалектная или канцелярская особенность: в XIX веке окончание -ой нередко писали вместо -ий для фамилий, образованных от прилагательных.

Есть и вторая, менее вероятная версия: прозвище Пинской могли дать человеку, носившему пинскую одежду или имевшему дело с пинскими товарами (например, с пинскими сукнами или лесом). Но она слабее, так как фамилии на -ской почти всегда привязаны к топониму, а не к предмету.

Среди известных носителей — Иван Пинской, русский морской офицер XIX века, участник обороны Севастополя. Но в целом фамилия редкая, и её география сегодня размазана по России, Украине и Беларуси с заметным сгущением в южных регионах — на Кубани и Дону, куда переселялись выходцы из белорусского Полесья.