Фамилия Пионтек является фонетическим вариантом польской фамилии Пиантек, которая ведет свое начало аналогичного прозвища, Оно восходит к польскому словам рiąt – «пять» или piątek – «пятница». Вполне вероятно, что такое прозвище получил пятый по счету ребенок в семье или тот, кто родился в пятницу. Менее вероятно, что прозвище Пиантек восходит к одному из польских слов: piana – «пена», либо pion – «отвес». Таким образом, можно предположить два толкования этой фамилии. Возможно, прозвище Пиантек получил вспыльчивый человек, заядлый спорщик. Согласно другой гипотезе, фамилия содержит указание на особенности места жительства предка: на горе, над обрывом. Чередование гласных о/а в данном случае объясняется историческими изменениями в языке. Так, в Книге памяти Республики Карелия упоминается сапожник Пионтек Эдуард Викентьевич, родившийся в 1896 году в городе Макув Краковской губернии Польши. К известным представителям данной фамилии относится Георгий Владимирович Пионтек (1928 - 2005) — архитектор-художник, культуролог, этнолог. После окончания в 1958 году Института живописи, скульптуры и архитектуры имени И. Репина (Академия Художеств, Ленинград) он участвовал в разработке проекта восстановления Нижнего Парка Петергофа, затем работал в Гипротеатре. Георгий Владимирович является создателем и руководителем в 1995—2005 годах Санкт-Петербургского Научно-исследовательского и культурно-просветительского центра «Человек и Среда».