Фамилия Пионтак — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её звуковой облик сразу настораживает: нет привычного русского суффикса -ов, -ев или -ин. Это подсказка, что перед нами не исконно великорусская фамилия, а скорее западнославянская или балтийская по корням, адаптированная к русской языковой среде.

Скорее всего, основа фамилии — польское или белорусское слово «piontek», которое означает «пятница». В польском языке «piątek» — пятница, а в белорусских говорах встречается форма «пянтак» или «піёнтак» с тем же значением. Фамилии, образованные от названий дней недели, характерны для католических регионов: так могли прозвать человека, родившегося или крещённого в пятницу, либо того, кто был связан с пятничным базаром или церковной службой.

Суффикс -ак в фамилии указывает на восточнославянскую переработку исходного корня. Польское «piątek» при переходе в русскую или украинскую среду могло получить типичное для этих языков окончание -ак (сравните: поляк, казак, рыжак). Таким образом, Пионтак — это не просто «пятница», а «пятничный человек», носитель прозвища, закрепившегося за родом.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам бывшей Речи Посполитой: современные Беларусь, Украина, восточная Польша. В России она встречается единично, чаще всего у потомков переселенцев конца XIX — начала XX века. Встречаются варианты написания: Пёнтак, Пянтак, Пёнтек — все они восходят к одному корню.

Версия о связи с польским «pięta» (пята, пятка) менее вероятна: прозвища по частям тела обычно давали по физическому недостатку, но тогда фамилия звучала бы как Пятков или Пяткин. А вот связь с днём недели — устойчивая ономастическая модель, подтверждённая массой аналогий (Недєля, Собота, Вторник).

Так что, если ваша фамилия Пионтак, ваш предок, скорее всего, был католиком или униатом из западных губерний, и его прозвище напоминало о пятнице — дне, который в народной культуре часто был базарным, постным или особенным.