Фамилия Пирохок — одна из тех, что ломают привычную логику русских фамилий. В ней нет суффиксов -ов, -ин или -ский, которые обычно превращают прозвище в наследственное имя. Перед нами чистая основа, застывшая в именительном падеже, — это типично для украинской традиции, где фамилии нередко «замораживали» прозвище в его исходной форме. Сравните: Головань, Непийпиво, Вернигора. Пирохок стоит в том же ряду.

Слово «пирохок» — южнорусское или украинское диалектное прозвище. Его корень — «пирог», а «хок» — это характерное для украинских и южнорусских говоров (особенно курских, воронежских, харьковских) окончание, превращающее «пирог» в «пирожок» через чередование г/ж/х. То есть «пирохок» — это «пирожок» на местный лад. Такая фонетика — верный признак того, что фамилия родилась в зоне украинско-русского пограничья, в Слобожанщине или на юге Черноземья.

Кем мог быть первый Пирохок? Скорее всего, прозвище дали не пекарю и не торговцу пирожками, а человеку с какой-то внешней или поведенческой чертой, которую в шутку сравнили с пирожком. В русской и украинской народной культуре «пирожком» называли пухлого, мягкого, упитанного человека — ласково, без грубости. Но могло быть и наоборот: прозвище давали тому, кто любил поесть или, напротив, был мал ростом и круглолиц. Вариант с ремеслом (пекарь) возможен, но менее вероятен: для профессии обычно брали суффикс -ник (пирожник), а не уменьшительную форму.

Фамилия редкая, в общероссийских списках почти не встречается. Основные носители, по скудным данным, живут на юге России — в Ростовской области, Краснодарском крае, а также в Украине. Встречается вариант написания «Пирожок» — это более русифицированная форма того же прозвища. А вот «Пирохок» сохранил именно ту живую, диалектную фонетику, которая и делает фамилию ценной для историка языка: она застряла в той стадии, когда «г» в слове «пирог» перешло в «х» перед гласной, что типично для украинского произношения.