Фамилия Питальская — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. Типичный суффикс -ск- указывает на происхождение от названия места: такую фамилию получал либо помещик по имени своего имения, либо выходец из села или деревни, который, переезжая, становился «питальским» — то есть оттуда, из Питалей или Питаль.

Где искать это место? След ведёт в западные регионы бывшей Речи Посполитой. На карте Беларуси есть деревня Питали (Витебская область), а в Польше — несколько населённых пунктов с корнем Pital (Pitał, Pitala). Окончание -ая в русской передаче — типично для женской формы фамилии, но в исторических документах мужской вариант мог писаться как Питальский. Если предки были шляхтой, фамилия могла закрепиться за целым родом, владевшим фольварком Питали. Если крестьянами — её давали при освобождении от крепостной зависимости по месту прежней приписки.

Корень питаль- тёмный. В польских говорах pitać означает «спрашивать, допытываться», но прозвище «Питаль» (вопрос, допросчик) маловероятно для основы фамилии — слишком абстрактно. Куда реалистичнее, что это балтский или ятвяжский субстрат: литовское pìlti — «сыпать, насыпать», или pitùs — «проворный, ловкий». В таком случае название деревни Питали могло означать «селение на насыпном холме» или «место ловких людей». Спорная версия от тюркского «питаль» (род хлеба) — экзотична и не подтверждена ареалом.

В дореволюционных метриках фамилия встречается в Виленской и Гродненской губерниях. Носители — православные и католики, чаще мещане или однодворцы. После 1917 года часть Питальских уехала в Сибирь и на Дальний Восток, поэтому сегодня фамилию можно встретить в Новосибирской области и Приморье.

Коротко: Питальская — это «та, что из Питалей». География и суффикс надёжнее любой прозвищной догадки.