Фамилия Пицек звучит не по-русски, и это первый ключ к её разгадке. В исконно русских фамилиях суффикс -ек встречается редко: он характерен для польской, чешской и словацкой традиции, где придаёт слову уменьшительно-ласкательный оттенок. Корень «пиц» — скорее всего, не имеет отношения к итальянской еде (хотя это самое первое, что приходит на ум), а происходит от западнославянского слова «pica» или «pic» — в диалектах так называли остриё, колючку или шип. В чешском, например, «píchnout» значит «уколоть», а «píce» — корм для скота (сено, солома). Значит, прозвище Пицек могли дать человеку с острым языком, колкому, или же тому, кто заготавливал сено, работал с кормами.

Модель образования проста: основа «пиц» + уменьшительный суффикс -ек. В польском языке это типичный способ создания прозвищ (сравните: Коваль — Ковалек, Млынар — Млынарек). Фамилия Пицек могла закрепиться как самостоятельная, минуя более длинную форму вроде Пицевич или Пицковский, что говорит о её простонародном, деревенском происхождении. Скорее всего, предок носителя фамилии был крестьянином или ремесленником, жившим на территории современной Польши, Чехии или западной Украины (Галиция, Волынь), где славянские фамилии на -ек особенно распространены.

В русском контексте фамилия встречается редко, и это объяснимо: она могла попасть в Россию вместе с переселенцами или в результате миграций XIX–XX веков. Важно не путать её с фамилией Пицков (от «пицка» — диалектное название птицы, пеночки) или Пиценко (украинский вариант). Пицек — более «западный», польско-чешский след, и её носители, вероятно, сохраняют память о западнославянских корнях, даже если сейчас живут в русскоязычной среде.