Фамилия Пласковский образована по типичной для восточнославянских фамилий модели с суффиксом -ский. Такие фамилии чаще всего указывали на географическое происхождение: их давали по названию местности, откуда человек был родом или где владел землей. В основе, скорее всего, лежит топоним Пласков или Пласково. Несколько таких названий реально существуют: деревня Пласково есть в Псковской области, село Пласков — в Волынской области Украины. Мог быть и хутор или урочище с таким именем, не дошедшее до наших дней в документах.

Корень пласк- восходит к общеславянскому слову со значением «плоский, широкий». В древнерусском языке «пласкъ» означало «плоскость, ширина». Отсюда же слова «плашка», «плаха» и диалектное «плаский» — плоский, ровный. Название поселения Пласково могли дать по равнинному, открытому месту, на котором оно стояло. Таким образом, Пласковский — это «тот, кто родом из Пласкова».

Менее вероятная, но допустимая версия — прозвищное происхождение. Плаской, Пласков на Руси могли называть человека приземистого, широкоплечего или, наоборот, плоского, худого — в зависимости от контекста. Но для фамилий на -ский прозвищная основа нетипична: этот суффикс закрепился в дворянской и шляхетской среде именно как указатель на место. Поэтому топонимическая версия выглядит убедительнее.

Сословно фамилия Пласковский могла принадлежать мелкопоместной шляхте на западе (на территории современной Беларуси и Украины) или священническому роду в центральной России, где фамилии на -ский часто давали выпускникам духовных семинарий по названию родного села. Встречаются единичные упоминания Пласковских в метрических книгах XIX века по Волынской губернии, что подтверждает западное происхождение. В любом случае, фамилия редкая и локальная, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска в конкретном регионе.