Фамилия Плисковская — одна из тех, что сразу указывают на географическое происхождение. Её основа — топоним Плисков или Плиска. В славянском мире известно несколько мест с таким корнем: например, село Плисков в Винницкой области Украины или историческая Плиска — первая столица Болгарского царства. Носитель фамилии, скорее всего, потомок человека, который был родом из одного из этих поселений.

Суффикс -ск- в этой фамилии — типичный для польской, украинской и белорусской традиции. Он образует прилагательные со значением принадлежности к месту: «плисковский» — «тот, кто из Плискова». Окончание -ая — это уже русская адаптация, которая закрепилась в женской форме. В мужском варианте фамилия звучала бы как Плисковский, но в русском обиходе часто сохраняется единая форма для обоих полов.

Сама основа «Плиск» может иметь несколько объяснений. Самое простое — от слова «плиска»: так в некоторых диалектах называют трясогузку, небольшую птицу. Но для названия поселения это маловероятно. Чаще топонимы связывают с древним корнем «плеск» — «плескать, разливаться»: Плисков могло стоять у воды, на разливе реки. Другая версия — от тюркского «плиска» (площадь, равнина), что тоже логично для болгарской Плиски.

Сословный состав носителей фамилии мог быть разным. В Российской империи фамилии на -ский чаще встречались у дворян и духовенства, но это не строгое правило. Плисковские могли быть и крестьянами, переселившимися в другую местность, — фамилию им давали по прежнему месту жительства.

В написании возможен вариант Плисковская через «о» во втором слоге (Плосковская), но это уже другая фамилия, от «плоский». Путаница редка, но встречается в старых метрических книгах из-за акающего произношения.