Фамилия Плисковский — редкий случай, когда географическое происхождение почти не вызывает споров, а вот корень слова, от которого она пошла, может удивлять. Основа здесь — топоним Плиск или Плиска. Это название нескольких сёл в Украине (Винницкая, Житомирская области) и в Беларуси. Самый известный ориентир — Плиска, древняя столица Первого Болгарского царства (IX век), но к русской фамилии эта историческая параллель прямого отношения не имеет: фамилию образовывали от названий конкретных сёл, а не от далёкого государства.

Суффикс -ский указывает на польскую или южнорусскую модель образования фамилий по месту жительства. В Речи Посполитой шляхтичи часто брали фамилии по названию своего имения: Плисковский буквально значит «тот, кто из Плиски» или «владелец Плиски». В крестьянской среде та же модель работала иначе — так называли человека, который переехал из села Плиска в другое место, чтобы отличать его от местных. Поэтому среди носителей фамилии могли быть как мелкопоместные дворяне, так и выходцы из крестьян, переселившиеся в город или в соседнюю губернию.

Корень «плис» в топонимике неоднозначен. Чаще всего его связывают со словом «плис» — в диалектах так называли тину, ряску на воде, или же топкое, болотистое место. Села с названием Плиска действительно часто стоят у рек и озёр. Есть и версия, что «плис» произошло от финно-угорского корня со значением «плес» (широкий участок реки), но для украинско-белорусской зоны это менее вероятно. В любом случае, первичное прозвище или название поселения указывало на характер местности — сырую, низменную, заросшую водорослями.

В дореволюционных источниках фамилия встречается в основном в Киевской, Подольской и Волынской губерниях. Встречаются варианты написания — Плисковский и Плисковской (с ударением на втором или третьем слоге, в зависимости от местного говора). Фамилия не относится к числу распространённых, поэтому её носители, скорее всего, имеют общих предков из одного-двух сёл, что делает генеалогический поиск более перспективным, чем у массовых фамилий вроде Иванова.