Фамилия Плита — редкий случай, когда прозвище стало фамилией почти без изменений, без суффикса. В русской традиции фамилии на -ов, -ев, -ин встречаются чаще, но форма Плита — это либо застывшее прозвище в именительном падеже, либо украинская или белорусская модель, где суффикс мог отпасть при унификации. Носителями такой фамилии могли стать люди, получившие прозвище по сходству с предметом или по работе.

Самая прямая версия — ремесленная. Плита в старом быту — это не только кухонная поверхность, но и каменная или кирпичная кладка: печная плита, надгробная плита, мостовая. Прозвище Плита могли дать печнику, каменщику или человеку, который делал плиты для печей. В говорах встречалось и переносное значение: «плита» — о плотном, грузном, широком человеке. Такое прозвище давали по внешности — коренастому, крепкому, как каменная глыба.

Не стоит путать фамилию Плита с фамилией Плит (от греческого «плита» — кирпич, плитка) или с фамилией Плитко. У последних чаще славянское происхождение от слова «плита» в значении «плоский камень». Фамилия Плита, судя по всему, бытовала в южнорусских и украинских регионах, где прозвища без суффиксов были нормой.

Встречается и редкая версия — от топонима. В некоторых областях есть речки и урочища Плита (например, в бассейне Днепра). Тогда фамилия могла возникнуть как прозвище человека, жившего у такого места. Но это менее вероятно: фамилий, образованных от названий рек напрямую (без суффикса), в русской традиции почти нет.

Фамилия Плита не получила широкого распространения и не попала в списки дворянских родов. Её носители — скорее потомки ремесленников или крестьян, чьё прозвище закрепилось в документах. В современных справочниках фамилия встречается единично, что делает её особенно ценной для генеалогического поиска: чем реже фамилия, тем проще найти её корни по конкретному региону.