Фамилия Плюскова — женская форма от Плюсков, и её происхождение неочевидно на первый взгляд. В ней нет суффикса -ин, типичного для «материнских» фамилий, она образована по модели притяжательных прилагательных на -ов/-ев, то есть предка могли звать Плюск, Плюско или Плюсок.

Самая правдоподобная версия связывает основу с диалектным словом «плюск» — так в некоторых говорах называли лепёшку, блин, нечто сплюснутое и плоское. Плюском могли прозвать человека приземистого, широкого в кости или с курносым, «приплюснутым» носом. В этом случае прозвище перешло в фамилию без изменений: Плюск → Плюсков → Плюскова. Менее вероятно, хотя и возможно, происхождение от имени Плюска — уменьшительной формы от Платон или Поликарп, где «плю-» могло возникнуть в детской речи или местном произношении.

Обратите внимание на географию: фамилия Плюсков (и Плюскова) встречается в основном в центральных областях России, особенно в Тульской, Калужской и Рязанской губерниях. Это регионы, где слово «плюск» в значении «лепёшка» действительно бытовало. Словарь русских фамилий Б. Унбегауна подтверждает такую модель: прозвища от названий еды (Пирогов, Блинов) часты, и Плюсков логично встраивается в этот ряд.

Таким образом, носительница фамилии Плюскова может считать, что её предок получил прозвище по внешности (приземистый, плоский) или по роду занятий (пекарь, любитель лепёшек), а сама фамилия — редкий пример бытовой метафоры, закрепившейся в русском ономастиконе.