Фамилия Поладьева — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия, а конкретное бытовое прозвище, связанное с едой. Разбираем её по составу: корень «полад-», суффикс «-ев» и окончание «-а». Суффикс «-ев» указывает на принадлежность: Поладьев — сын Поладья, то есть человека с прозвищем Поладь.

Поладь — это искажённое или диалектное произношение слова «оладья» (блинчик, лепёшка). В старых говорах, особенно на севере и в центральной России, «о» в начале слова часто заменялось на «по»: отсюда «поладья» вместо «оладья». Прозвище Поладь могли дать либо пекарю или торговцу, который пёк и продавал оладьи, либо любителю этого блюда, либо человеку с круглым, «блинообразным» лицом.

Словообразовательная модель здесь та же, что и в фамилиях Блинников, Пирожков, Калашников. Но Поладьева отличается от них более узкой и конкретной основой: не «пирожник» (ремесленник), а именно «оладья» (предмет). Это прозвище могло закрепиться за человеком без привязки к профессии — просто по внешней или вкусовой примете.

Встречаемость фамилии крайне низкая. По данным открытых источников, Поладьевы живут в основном в Поволжье и на Урале — регионах, где традиционно была сильна диалектная замена «о» на «по». В официальных метрических книгах XIX века форма «Поладьев» записана у крестьян и мещан, что исключает дворянское происхождение. Вариант с «а» на конце (Поладьева) — это женская форма, по мужской линии фамилия склоняется как Поладьев.

Сравните с однокоренными: Оладьин (от «оладья» без приставки) и Поладкин (уменьшительное от Поладька). Поладьева стоит в этом ряду особняком: она сохранила древнюю фонетическую форму, которую вытеснило литературное «оладья». Если ваш предок носил такую фамилию, он почти наверняка был из среды, где говорили «поладьи», а не «оладьи» — это важная диалектная метка, позволяющая сузить поиски до определённых губерний.