Фамилия Поприйчук происходит от прозвища Поприй. В его основе — украинский глагол «попріти», то есть «упреть, покрыться потом», а в переносном смысле — «приложить немало усилий, выполняя тяжелую работу». Такое прозвище скорее всего закреплялось за человеком трудолюбивым, усердным тружеником, который не жалел себя в деле. Позже прозвище Поприй, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.

Словообразовательная модель здесь типична для западных украинских земель. Суффикс -чук указывает на патроним: так называли сына, потомка или ученика человека по имени Поприй. Подобная модель массово встречается на Волыни, Подолье и в Прикарпатье, где фамилии с этим суффиксом формировали целые родовые гнезда. Таким образом, Поприйчук — буквально «сын Поприя».

Интересно, что в основе фамилии лежит не каноническое имя, а именно прозвище, причем не самое лестное на первый взгляд. Но в народной традиции прозвища, связанные с тяжелым трудом, часто несли уважительный оттенок: употеть за работой означало не лениться, делать дело на совесть.

В отличие от фамилий, образованных от крестильных имен, Поприйчук не имеет церковных корней. Это чисто бытовая, мирская характеристика человека, которая закрепилась за его потомками. В официальных документах такая фамилия фиксировалась уже как наследственная, когда прозвище полностью вытеснило первоначальное имя в повседневном обиходе.

Стоит отметить, что на письме фамилия сохранила украинскую фонетику: буква «і» после «р» передает мягкость, а конечное «чук» — типично западноукраинский патронимический формант. Это позволяет уверенно связывать происхождение рода с территорией современной Украины, где подобные фамилии встречаются и сегодня.