Фамилия Растаргуева — женская форма фамилии Растаргуев, а та образована от прозвища Растаргуй. В русских говорах слово «растаргуй» означало «торговец, перекупщик, человек, который расторговывается, распродаёт товар». Приставка «рас-» указывала на действие, связанное с разделением, раздачей или распространением, а корень «-торг-» прямо отсылает к торговле, купле-продаже. Таким образом, предок носительницы фамилии мог быть мелким торговцем, коробейником или человеком, который занимался перепродажей товаров на ярмарках.

Модель образования фамилии типична для русских фамилий: прозвище на -уй (Растаргуй) плюс патронимический суффикс -ев/-ев, означающий «сын Растаргуя». Суффикс -уй в прозвищах встречается нечасто, но известен: вспомните фамилии Торгуй, Свистуй, Крикуй. В ономастике такие формы считаются древними, они фиксируют живую разговорную речь, где прозвище давали по характерному действию или занятию.

Географически фамилия Растаргуев/Растаргуева тяготеет к южнорусским и поволжским регионам. В документах XIX века встречаются записи о крестьянах и мещанах с этой фамилией в Саратовской, Тамбовской и Воронежской губерниях. Там же были распространены торговые сёла и слободы, где прозвище Растаргуй могло закрепиться как наследственное.

Интересная деталь: в некоторых говорах «растаргуй» имело и переносное значение — «говорун, балагур, человек, который много и бойко говорит». Поэтому не исключено, что прозвище могли дать не за торговлю, а за общительный, даже навязчивый характер. Обе версии правдоподобны, но первая — торговая — подтверждается большим количеством однокоренных фамилий (Торгов, Торгунов, Расторгуев) и устойчивой связью с хозяйственной деятельностью.

Написание фамилии с двумя «с» (Растаргуева) — не ошибка, а исторически сложившаяся норма. В отличие от более известной фамилии Расторгуев (с буквой «о» в корне), здесь закрепилось акающее произношение, которое отразилось на письме. Такие варианты встречаются в документах переписей и метрических книгах — они ценны как свидетельство живой народной речи.