Фамилия Райсман — это не исконно русская фамилия, а немецкая или еврейская (ашкеназская) по происхождению, что сразу видно по характерной модели на -ман. Суффикс -ман (нем. Mann — «человек, мужчина») в немецких и еврейских фамилиях часто указывал на профессию или род занятий, а также мог быть частью прозвища.

В основе фамилии лежит немецкое слово «Reis» — «рис». Скорее всего, Райсман — это фамилия, образованная от названия профессии: торговец рисом или человек, имевший отношение к его обработке. В еврейской среде фамилии на -ман часто давались по роду занятий, и «Райсман» мог означать «рисовый человек» — то есть торговец, который специализировался на этом товаре. Вторая версия, менее вероятная, связывает фамилию с немецким «Reise» — «путешествие», и тогда Райсман мог быть странником или путешественником. Однако первая версия выглядит более правдоподобной и подтверждается типичной для ашкеназских фамилий структурой.

Географически фамилия Райсман распространена среди еврейских общин Центральной и Восточной Европы, особенно в регионах, где немецкий язык имел сильное влияние (Австрия, Германия, Польша, Украина). В Российской империи такие фамилии часто фиксировались у еврейского населения в черте оседлости. Интересно, что фамилия Райсман встречается и в англоязычных странах, куда её принесли эмигранты, и там она могла писаться как Reisman или Reissman.

С точки зрения словообразования, фамилия проста: корень «Райс» + суффикс «-ман». Она не имеет славянских суффиксов (-ов, -ин, -ский), что однозначно указывает на её иноязычное происхождение. В русском языке фамилия не склоняется, если принадлежит мужчине, и не склоняется, если принадлежит женщине (как и большинство фамилий на согласный). Таким образом, предки носителей фамилии Райсман были, скорее всего, людьми, связанными с торговлей рисом или жившими в немецкоязычной среде, где такая профессиональная модель именования была обычной.