Фамилия Романцан — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии происхождения. Она сконцентрирована в Молдове и на юго-западе Украины (Одесская, Черновицкая области), а также встречается у молдаван и румын. Это сразу подсказывает основу: фамилия образована от имени Роман, которое одинаково популярно и у восточных славян, и у романских народов. Но решающую роль играет суффикс.

Суффикс -ан (или -ян в украинском варианте) в молдавской и украинской антропонимии выполняет ту же функцию, что и русское -ов: он указывает на принадлежность, происхождение. Романцан — это буквально «сын Романа», «Романов». Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Романца́н. В Молдове и на Буковине такие фамилии на -ан (Думитран, Георгицан, Ионашку) — обычное дело, и они часто вытесняли более длинные формы отчества.

Менее вероятная, но допустимая версия — украинское происхождение. В украинском языке суффикс -ан тоже встречается, но чаще в фамилиях, образованных от прозвищ (например, Грицан от Грицько). Если бы фамилия была чисто русской, мы бы ожидали форму Романцов или Романцев. Форма Романцан с характерным окончанием выдает регион, где смешались молдавское и украинское влияние.

Версия о происхождении от профессии или прозвища (например, от «романца» — некоего предмета или человека, связанного с Римом или романской культурой) выглядит натянутой. Словарь таких прозвищ не фиксирует, и гораздо логичнее объяснять фамилию через патроним — самое простое и распространенное в этих краях словообразование.

Таким образом, носитель фамилии Романцан с высокой вероятностью имеет предков из молдавской или украинской среды Бессарабии или Буковины, где фамилию дали по отцу — Роману. Это не дворянская и не крестьянская фамилия в строгом смысле: она бытовала в разных сословиях, но чаще всего у свободных крестьян и мещан тех земель, где фамилии на -ан были нормой, а не исключением.