Фамилия Россовський записывается с двумя «с» и окончанием -ський, что сразу указывает на её польское или украинское происхождение по модели образования. В польской традиции фамилии на -ski были принадлежностью шляхты, а в украинской — распространились шире, в том числе среди духовенства и крестьянства. Основа здесь — топоним, а не личное имя: Россово, Россов или Россовка. Таких названий в Польше, Украине и Беларуси несколько, и все они восходят к гидрониму Рось — реке на Правобережной Украине, притоку Днепра. Человек, получивший фамилию Россовський, скорее всего, был выходцем из села или имения, стоявшего на этой реке или рядом с ней.

Менее вероятна, но возможна версия, что фамилия образована от прозвища Росс — так могли назвать человека с русыми волосами (от древнерусского «русый»). Однако в таком случае ожидалась бы форма Россов или Россович, а не -ський. Суффикс -ський жёстко привязывает фамилию к географическому объекту, поэтому версия с рекой Рось — основная и самая правдоподобная.

Написание с двумя «с» в корне (Россовський, а не Росовський) — не орфографическая случайность. В польском языке удвоение согласных часто сохраняет этимологию: Россовський значит «из Россова», где в основе уже была двойная «с». В русской передаче фамилию иногда упрощали до Росовский, но исходный вариант — именно с двумя «с», и он характерен для западнорусских земель, находившихся под влиянием польской письменной культуры.

Социально фамилия не была крестьянской в узком смысле. В XVIII–XIX веках на Волыни и Подолье фамилии на -ський носили мелкопоместная шляхта, а также униатские и православные священники, бравшие семинарские фамилии по названиям сёл. Если предки Россовського были священниками, то фамилия могла быть искусственной — присвоенной при поступлении в духовное училище по месту рождения или службы отца.

Сегодня фамилия встречается редко, в основном в центральной и западной Украине, а также среди потомков эмигрантов в Польше и Канаде. В России она почти не бытует — это дополнительный маркер её западнорусского происхождения.