Фамилия Розес — редкий случай в русском ономастиконе. Её не встретишь в сводках крестьянских или дворянских родов центральной России, и это сразу подсказывает: перед нами фамилия не исконно русская, а пришлая, скорее всего еврейского происхождения. Об этом говорит и характерный суффикс -ес, который в русской модели фамилий не встречается, зато типичен для фамилий, образованных от женских имён в идише или от основ с окончанием на -ес.

Основа фамилии — Роз- — восходит к женскому имени Роза (в идише Ройзе). В еврейской традиции фамилии нередко образовывали от имени матери, особенно в семьях, где женщина была главной кормилицей или единственным родителем. Так появились фамилии на -ес: Розес, Ройзес, Голдес, Эстеркес. Буквально Розес — «(сын) Розы». Ашкеназская модель «имя матери + -ес» работала как патроним, но с женским корнем, что отличает её от славянских отчеств.

Вторая возможная версия — топонимическая. Существует местечко Розес (Rozes) в Литве, и фамилия могла возникнуть как указание на выходца оттуда. Однако эта гипотеза слабее: следов массового бытования фамилии именно в этом регионе нет, а имя Роза было популярно у евреев Восточной Европы, что делает антропонимическое объяснение более логичным.

В Российской империи фамилия Розес встречалась в основном в черте оседлости — на территориях современных Беларуси, Украины, Польши и Литвы. После революции и в советское время носители фамилии рассеялись по стране, но численно она осталась редкой. С точки зрения сословной принадлежности: в XIX веке это были мещане, ремесленники, иногда купцы — никакого дворянства за фамилией не числится.

Любопытно, что фамилия Розес не имеет ничего общего с русским словом «роза» как цветком — это случайное созвучие. В русском языке фамилия склоняется по мужскому роду: Розес, Розеса, Розесу (о мужчине) и не склоняется в женском. При написании важно не путать с фамилией Розенс или Розе (без -с) — это совершенно разные ономастические истории.