Фамилия Розет — редкий случай, когда написание расходится с ожидаемой фонетикой. Казалось бы, «розет» должно читаться с ударением на второй слог, как французское «розе́тка» или «розе́», но в русской среде эту фамилию чаще произносят с ударением на первый слог: Ро́зет. Это сразу даёт подсказку: перед нами не заимствование из французского (где rosette — «розочка»), а скорее адаптация еврейской фамилии, восходящей к идишу или ивриту.

Самая вероятная версия — от мужского имени Розет, которое является уменьшительной формой от Розен (в идише «роза») или от библейского имени Раша (Rosh). В восточноевропейских еврейских общинах такие «цветочные» фамилии были распространены: Розенберг, Розенталь, Розенблюм. Розет — более короткий вариант, где суффикс -ет выполняет ту же уменьшительно-ласкательную роль, что и -чик или -ок в русских фамилиях. Носитель такой фамилии мог быть сыном человека по прозвищу Розе или Розл — так в местечках называли людей с румяным лицом или тех, кто занимался разведением роз.

Менее вероятно, но не исключено, что фамилия восходит к профессиональному прозвищу. В польском и украинском языках «розет» (rozeta) — это архитектурный элемент, круглая розетка. Так могли прозвать резчика по камню или строителя, который специализировался на таких украшениях. Однако эта версия слабее: профессиональные фамилии в этой среде образовывались иначе (например, Каменщик, Муляр), а Розет как фамилия компактна и легка, что типично именно для еврейских фамилий-прозвищ, сокращённых от более длинных.

Географически фамилия Розет встречается в основном среди еврейских общин Украины, Беларуси и Польши, а также у потомков эмигрантов в США и Израиле. В России она редка и часто воспринимается как иноязычная. Интересно, что в некоторых документах XIX века фамилию могли записать как «Розеть» или «Розетъ» — с твёрдым знаком на конце, что указывает на её оформление по старым орфографическим правилам.

Таким образом, если вы носите фамилию Розет, ваши предки, скорее всего, происходили из черты оседлости, а фамилия изначально была ласковым прозвищем — «розочка» или «сынок Розы». Это не дворянская фамилия, а народная, бытовая, которая говорит о месте человека в общине, а не о его богатстве или титуле.