Фамилия Сабанчиев образована от именования Сабанчи, которое означает «пахарь, хлебопашец». Это имя традиционно давалось мальчикам, родившимся во время весенней пахоты. В старину работа пахаря (считалась очень важной. От труда простого пахаря и его умения создать условия для получения урожая во многом зависит благосостояние его семьи и государства. Таким образом, потомок человека, которого звали Сабанчи, со временем получил фамилию Сабанчиев. В документах времен Великой отечественной войны упоминается Сабанчиев Абсалим Ханбатырович (1916 г. За отлично выполненное боевое задание и проявленный героизм он был награжден медалью «За боевые заслуги».