Фамилия Сабковская — женская форма, образованная по типичной для польской, белорусской и украинской традиции модели: основа + суффикс -ск(ая). Мужской вариант — Сабковский. Такие фамилии чаще всего указывали на географическое происхождение: владельца или жителя населённого пункта с названием вроде Сабково, Сабки, Сабкув. Корень «Саб-» в славянской ономастике обычно восходит к имени Сабка — уменьшительной форме от Савва или, реже, от Себастьян. В польском языке «sab» могло быть прозвищем от «sabała» — так называли болтуна или хвастуна, но эта версия менее вероятна для фамилии на -ский, которая почти всегда территориальная.

География фамилии Сабковская/Сабковский — преимущественно западные регионы бывшей Речи Посполитой: современные Польша, Беларусь, Литва, а также запад Украины. В России она встречается редко, чаще у потомков переселенцев или репатриантов. В дореволюционных метриках и списках шляхты фамилия фиксировалась среди мелкой польской и белорусской знати — так называемой «застенковой шляхты», владевшей хуторами и фольварками. Это не значит, что все Сабковские дворяне, но модель на -ский долго сохраняла сословный оттенок, и крестьянам её давали реже.

Разбор суффикса здесь ключевой: окончание -ая в женской форме типично для русского языка, но сама фамилия — польского или западнорусского происхождения. Если бы её образовали в Великороссии, скорее всего, появилась бы форма Сабкова. Поэтому с большой долей уверенности можно сказать: предки носительницы фамилии жили на землях, где польский или белорусский язык были основными, а фамилию получили по названию места жительства или владения.