Фамилия Саболдаш — одна из тех, что мгновенно выдают носителя с корнями в венгерском или западноукраинском пограничье. Её основа — венгерское слово szabolcs или szabolcsd, а точнее, его народное произношение. В венгерском языке «Сабольч» — это и древнее личное имя, и название исторической области (Сабольч-Сатмар-Берег). Фамилия образована по типичной для региона модели: к венгерской основе добавили славянский суффикс -аш, который в украинском, польском и русинском языках указывает на принадлежность или характерный признак. Таким образом, Саболдаш — это «человек, связанный с Сабольчем»: либо выходец оттуда, либо потомок того, кого прозвали «сабольцем», то есть жителем или уроженцем этой местности.

Встречается фамилия в основном в Закарпатье и на юго-востоке Польши, а также среди потомков переселенцев в США и Канаде. В украинской среде её могли записывать как Саболдаш, Сабольдаш или Сабалдаш — варианты зависели от диалекта и грамотности писаря. В русском языке фамилия не имеет внутренней славянской этимологии: попытки связать её с «саблей» или «саблей дать» — народная этимология, лингвистически несостоятельная.

Словообразовательная модель проста: корень Саболд- (от венг. Szabolcs, где cs читается как «ч», а в славянской передаче часто даёт «д» или «т») плюс суффикс -аш. Такой суффикс в украинских и польских фамилиях нередок: Гонташ, Бандаш, Ковальчук. Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Саболда́ш, что тоже типично для венгерских заимствований в украинском. Фамилия недворянская, не книжная — она из народной среды, где прозвище по месту жительства было самым естественным способом идентификации.

Если копнуть глубже, то имя Сабольч (Szabolcs) в венгерской истории связано с вождём мадьяр IX века, а позже — с комитатом (административной единицей). Но носитель фамилии Саболдаш вряд ли прямой потомок древних венгров: скорее, его предок был русином или украинцем, жившим на территории, где венгерская администрация и язык оставили след в фамилиях. Социальный контекст — крестьяне или мещане, никаких следов шляхетства.