Фамилия Саболек — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение, скорее всего, не русское, а польское, украинское или белорусское, что сразу подсказывает суффикс -ек. В славянских фамилиях этот уменьшительный суффикс часто указывает на то, что перед нами не просто прозвище, а его ласкательная или уменьшительная форма: Саболек — это «маленький Сабол» или «сын Сабола».

Ключ к разгадке — основа «Сабол». Это не что иное, как фонетический вариант имени Савва или Савелий в западнославянской и украинской традиции. Звук «в» в некоторых говорах переходил в «б», а «л» добавлялся как характерный диалектный элемент. Сравните с украинскими фамилиями Савчук, Савенко и польскими Sawicki, Sawczuk — все они восходят к тому же имени. Таким образом, Саболек — это отчество-прозвище в уменьшительной форме: «Сабол» (Савва, Савелий) + «-ек» (маленький, младший, потомок). Первым носителем фамилии мог быть сын или ученик человека по имени Сабол.

Географически фамилия тяготеет к западу и юго-западу: Польша, западная Украина, Беларусь. В России она встречается крайне редко, чаще всего как след миграции из этих регионов. Если ваши предки носили фамилию Саболек, они, вероятно, были выходцами из крестьянской или мещанской среды, где такие «уменьшительные» фамилии были распространены. Прямой связи с ремеслом или прозвищем по внешности здесь нет — только от имени, что делает эту фамилию «чистой» по происхождению.

Есть и другая, менее вероятная версия: основа могла произойти от диалектного прозвища «сабля» (с изменением «л» на «л» и добавлением суффикса). Но она слабая: для этого ожидалась бы форма Сабляк или Сабельников, а не Саболек. Поэтому версия с именем Савва/Савелий — основная и самая правдоподобная.