Фамилия Сахарусова — женская форма фамилии Сахарусов, и её разбор лучше начать с неочевидного: как именно она образована и почему это важно для понимания корней.

В основе фамилии лежит прозвище или мирское имя Сахарус. Суффикс -ов- указывает на притяжательную модель: «чей?» — Сахарусов, то есть сын или потомок Сахаруса. Такой способ типичен для северных и центральных областей Руси, где в XVI–XVII веках активно формировались фамилии крестьян и посадских людей. Но сама основа — Сахарус — необычна. Она не отсылает напрямую к сахару как продукту: в русских говорах слово «сахар» редко становилось основой для прозвищ. Скорее всего, перед нами переосмысление или искажение более древнего имени.

Вероятнее всего, Сахарус — это народная форма крестильного имени Исаакий (от древнееврейского «он засмеётся»). В бытовой речи имя Исаакий сокращалось до Сах, Сахно, Сахарус, а позже закрепилось в фамилиях. Подтверждение этому — обилие однокоренных фамилий: Сахаров, Сахарусов, Сахнов, Сахно. Фамилия Сахарусова, таким образом, восходит к церковному имени, а не к сладкому продукту, хотя в народном сознании связь с сахаром могла возникнуть позже, как «народная этимология».

Менее вероятная, но возможная версия — прозвище Сахарус дали человеку с «сладким», льстивым характером или, наоборот, иронично — нелюдимому. Однако в ономастике такие прямые прозвища от названий продуктов встречаются реже, чем переосмысленные календарные имена.

Фамилия Сахарусова — редкая. Она не фиксируется в массовых списках дворянских родов. По данным современных телефонных справочников и архивов, носители фамилии встречаются в центральной России и Поволжье, что косвенно подтверждает её происхождение от крестильного имени, распространённого в среде крестьян и мещан. В написании возможна путаница с фамилией Сахаров — более частой и известной, но Сахарусовы — отдельная ветвь, сохранившая полную форму основы.