Фамилия Сахарусов — яркий пример того, как русская фамилия может быть образована от прозвища, связанного с ремеслом или сладкой «валютой» прошлого. В её основе лежит слово «сахар» — в старину не просто продукт, а дорогое лакомство и предмет торговли. Прозвище Сахарус (или Сахаруса) могли дать либо кондитеру, торговавшему сладостями, либо человеку с приторно-сладким характером, либо, что реже, владельцу сахарного завода или лавки. Суффикс -ус в основе прозвища — редкая и любопытная деталь: он пришёл из польского или украинского влияния, где такие окончания (как в «пан Сахарус») могли придавать прозвищу шутливо-почтительный оттенок. По сути, это была насмешливая или уважительная «латинизация» имени, как у мелких шляхтичей или купцов.

Словообразовательная модель проста: к основе Сахарус- добавили типичный русский патронимический суффикс -ов, означающий «чей?» — «сын Сахаруса». Так фамилия закрепилась за потомками человека с этим прозвищем. В отличие от более распространённой фамилии Сахаров (от имени Сахар, чаще всего — профессия), форма Сахарусов встречается реже и указывает на более сложную историю прозвища. Скорее всего, предок носителя фамилии был не просто «сахарником», а получил прозвище с оттенком иронии или иностранного щегольства — возможно, он носил польский жупан или подражал западным купцам.

Географически фамилия тяготеет к юго-западным регионам России и Украины, где польское влияние было сильнее. Встречается она и среди старообрядцев, которые активно торговали сахаром и чаем. Социальный контекст: носители фамилии — скорее всего, выходцы из мещан или купечества, а не из крестьян, так как сахар был товаром городским и дорогим. В дворянских родословных книгах Сахарусовы не значатся — фамилия осталась в среде торговцев и ремесленников, что не делает её менее интересной для изучения.