Фамилия Саковська — это женская форма, образованная по той же модели, что и большинство польских и украинских фамилий на -ський/-цький. Мужской вариант, соответственно, Саковський. Такая фамилия указывает на географическое происхождение: её получил человек, владевший землёй или живший в населённом пункте с корнем «Сак-» — например, Саки, Саково, Сакув.

Корень «Сак-» многозначен. Самая прямая версия — от названия города Саки в Крыму или одноимённых сёл в Польше и Украине. В таком случае фамилия принадлежала шляхтичу или крестьянину, чья усадьба или деревня носила это имя. Вторая версия — от прозвища Сак, которое в старину давали человеку с мешковатой походкой или тому, кто плёл и торговал саками (рыболовными снастями из лыка). В польском языке «sak» означало также «кошелёк» или «мешок», поэтому прозвище могло закрепиться за бережливым или, наоборот, мешковатым человеком.

Суффикс -ов- в основе (Саков-) типичен для восточнославянских фамилий: он указывает на принадлежность кому-то (сын Сака). А окончание -ська — это типично польско-украинский способ образования женской формы, который в XIX веке активно вытеснял русское -ская в документах Галиции и Волыни. Поэтому носительницы фамилии Саковська чаще всего имеют корни в западных областях Украины или в восточной Польше.

В отличие от фамилий на -ов/-ин, которые закрепляли за крестьянами, фамилии на -ський/-цький в Речи Посполитой были маркером шляхетского сословия. Однако к XVIII–XIX векам эта модель распространилась и среди мещан, и среди крестьян, особенно после отмены крепостного права. Поэтому Саковська могла быть и помещицей, и дочерью крестьянина из села Саков.

Спорный момент — возможная связь с тюркским словом «сак» (осторожный, бдительный) или с древним племенем саков. Но для фамилии, распространённой в польско-украинском регионе, эти версии слабы: они не объясняют суффикса -ов- и типично славянского окончания. Гораздо правдоподобнее, что фамилия родилась на карте, а не из этнонима.