Фамилия Саладухо — яркий пример того, как прозвище, связанное с едой, закрепилось в фамильном имени. Её основа — украинское или белорусское слово «саладуха», которое в диалектах означало нечто сладкое, лакомство, а иногда и конкретное блюдо — род кутьи или густой сладкой каши. Корень тот же, что в слове «солод» — то есть продукт, полученный путём соложения, сбраживания зерна. Прямое значение прозвища — «сладкоежка», «лакомка», но могло оно относиться и к человеку, который выращивал или продавал сладости, либо к тому, кто готовил это блюдо.

Уникальность фамилии — в суффиксе. Окончание -о характерно для украинской традиции оформления фамилий (как у Довженко, Коваленко), но здесь мы видим -ухо. Это редкий формант, который чаще встречается в западноукраинских и польских фамилиях (сравните: Квасюха, Дзюба, или польские с -ucha). Таким образом, Саладухо — это не просто «сын Саладуха», а скорее прямое прозвище, которое застыло в именительном падеже. В русской традиции такое прозвище превратилось бы в Саладухов, а здесь сохранилась исходная форма.

Географически фамилия тяготеет к западным и центральным областям Украины, а также к югу Беларуси. Встречается в Гродненской, Волынской, Ровенской областях. В России она редка и обычно указывает на украинские или белорусские корни рода. Социальный контекст: носители фамилии в XIX веке — преимущественно крестьяне и мещане, никакого дворянского происхождения не прослеживается.

Если рассматривать альтернативные версии, то иногда Саладухо связывают с тюркским корнем «сала» (ветвь, ответвление) или с еврейским «салад» (салат), но лингвистически это натяжки. Славянская этимология через «солод» и «сладкий» — самая прямая и подтверждается словообразовательной моделью. Так что предок современного Саладухо, скорее всего, был человеком, который любил сладкое или имел к нему профессиональное отношение — повар, кондитер, либо просто получил шутливое прозвище за пристрастие к лакомствам.