Фамилия Салутенко — яркий пример украинской модели фамилий, образованной при помощи суффикса -енко. Этот патронимический суффикс, один из самых распространённых на Левобережной и Степной Украине, буквально означает «маленький» или «сын»: Салутенко — «сын Салуты». Вся фамилия строится от прозвища или имени Салута, которое и является ключом к её происхождению.

Салута — некалендарное, мирское имя или прозвище. Его корни ведут к древнерусскому слову «сало», известному в значении «жир, смалец». В народной традиции сало было не просто продуктом, а символом достатка и сытости. Прозвище Сало (или уменьшительное Салута) могли дать либо зажиточному, упитанному человеку, либо, напротив, торговцу салом или скорняку, обрабатывавшему сальные шкуры. Встречается и другая, менее вероятная версия: связь с литовским словом salota («салат») или тюркскими основами, но славянская этимология от «сала» выглядит и проще, и исторически обоснованнее.

Словообразовательная цепочка прозрачна: Сало → Салута (уменьшительно-ласкательная форма с суффиксом -ут-) → Салутенко. Такая модель характерна для казацкой старшины и крестьянских родов XVII–XVIII веков. Фамилии на -енко тогда активно фиксировались в реестрах Войска Запорожского и переписях Гетманщины. Носитель фамилии Салутенко — потомок человека по прозвищу Салута, который, скорее всего, жил в центральных или восточных областях современной Украины (Полтавщина, Черниговщина, Слобожанщина).

В отличие от великорусских фамилий на -ов/-ев, где ударение часто падает на основу, в фамилиях на -енко ударение обычно фиксированное: Салуте́нко. Это одна из примет, по которой легко отличить украинский тип фамилии от русского. Вариаций написания немного, но в старых документах могла встречаться форма Салутенко без смягчения, что не меняет сути.

Таким образом, фамилия Салутенко — не про «салют» и не про «салат», а про древнее прозвище, связанное с сытостью, достатком или ремеслом. Её носитель — потомок человека, которого в народе называли Салутой, и эта фамилия органично вписана в украинскую ономастическую традицию.