Фамилия Саммель почти наверняка восходит к имени Самвел — армянскому аналогу библейского Самуила. В переводе с древнееврейского это имя означает «имя Бога» или «Бог услышал». Так что предок носителя этой фамилии был человеком, носившим имя Самвел, а сама фамилия отвечает на вопрос «чей ты будешь?» — то есть потомок Самвела.

Интересна здесь не столько основа, сколько то, как слово менялось со временем. Логично предположить, что первоначальная форма выглядела как Самвелюк или Самвелов — с отчётливым звуком «в» в середине. Но в живой речи, в быстром произношении, этот звук легко терялся: «Самвел» сливался в «Саммел», а дальше фамилия закрепилась уже в упрощённом виде. Удвоенная «м» в написании — след именно этого слияния: два соседних звука как бы сомкнулись, образовав долгий согласный.

Стоит оговориться: фамилия редкая и в классических ономастических словарях (Унбегаун, Никонов) отдельно не разбирается, поэтому вывод о происхождении строится на словообразовательной логике и аналогиях. Версия с утратой «в» выглядит правдоподобнее, чем, скажем, связь с немецким или еврейским корнем, — хотя бы потому, что имя Самвел даёт готовую и естественную основу, а фамилии от канонических имён в этой среде — обычное дело.

Если копнуть глубже, можно заметить, что похожий путь прошли и другие фамилии: например, Саммель могла бы соседствовать с формами Самвелян или Самвелов, но в русскоязычной среде прижился именно усечённый вариант. Возможно, свою роль сыграло и то, что носители фамилии давно обрусели, и первоначальное имя перестало считываться как армянское, а сама фамилия стала звучать как самостоятельное, почти немецкое слово. В любом случае, за ней стоит конкретный человек по имени Самвел, чьи потомки со временем получили ту форму, которую мы видим сегодня.