Фамилия Самсонюк — типично украинская, и образована она напрямую от крестильного имени Самсон. Если говорить коротко и по-народному, то Самсонюк — это буквально «сын Самсона». Такая модель с суффиксом -юк была одной из самых распространённых на западноукраинских землях, особенно в Подолье, на Волыни и в Прикарпатье, где она заменяла более привычную для северной Руси форму с -ов/-ев.

Само имя Самсон — древнееврейское, и в переводе оно означает «солнечный». В библейской традиции Самсон — легендарный силач, судья Израиля, чья мощь заключалась в волосах. Это имя было популярно у православных и католиков, поэтому и фамилия встречается в разных вариациях: Самсонюк, Самсоненко, Самсонов, Самсончук. Все они — «дети» одного имени, но приставка -юк в украинском языке исторически указывала на принадлежность к роду, часто в значении «младший», «наследник», «тот, кто из семьи Самсона».

Стоит учесть, что в некоторых случаях фамилию могли дать не по имени отца, а по прозвищу. Если человека в селе звали Самсоном за силу, стать или даже за громкий голос, то его дети автоматически становились Самсонюками. Однако это скорее исключение: основная масса таких фамилий всё же восходит к прямому имени при крещении.

В документах фамилия Самсонюк фиксируется в украинских метрических книгах и ревизских сказках начиная с XVIII века, когда на Правобережной Украине окончательно закрепилась практика наследственных фамилий. Носители фамилии — это в основном потомки крестьян и казаков, потому что шляхта и дворянство чаще использовали польские формы на -ский. Таким образом, Самсонюк — это честная, корневая фамилия, которая говорит о простом происхождении предков, но при этом несёт в себе солнечное, мощное имя библейского героя.