Фамилия Саният — редкий случай в русском ономастиконе. Она почти не встречается в исторических документах и современных телефонных справочниках центральной России. Её происхождение напрямую связано с мусульманскими культурами Кавказа и Поволжья.

Основа фамилии — арабское женское имя Саният (Сания, Санита), которое означает «вторая», «следующая», «высокая», «возвышенная». В арабском языке корень «с-н-й» несет значение высоты и блеска. В тюркских и кавказских языках, испытавших влияние ислама, это имя давали девочкам, подчеркивая их статус или порядок рождения (например, вторая дочь). Фамилия образована по модели, характерной для народов, где отчество или указание на родство передавалось через прибавление суффикса -ят, -ятов, -ев. В данном случае суффикс -ят (или его вариант -ият) указывает на принадлежность к роду: «Саният» буквально значит «из рода Сании», «дочь или потомок Сании».

В русском языке фамилия закрепилась без дополнительных патронимических суффиксов (-ов, -ин), что необычно. Это говорит о том, что её носители, скорее всего, не проходили полную русификацию через метрические книги, а фамилия сложилась в среде, где имя отца или матери становилось родовым прозвищем. Географически фамилия Саният вероятнее всего встречается у татар, башкир, кумыков, лезгин или других народов Дагестана и Закавказья. Встречаются написания с одной «н» (Саният) и с двумя (Саниятт), но первый вариант исторически точнее.

В отличие от большинства русских фамилий, которые произошли от крестильных имён или профессий, Саният сохраняет прямую связь с женским личным именем. Это указывает на то, что основателем рода могла быть женщина по имени Саният, либо фамилию дали по матери (матрилинейная традиция, редкая для патриархальных обществ, но возможная в виде прозвища). Ещё одна гипотеза: фамилия могла возникнуть как усечённая форма от сложного имени вроде Саниятулла (возвышенная раба Аллаха) или Саниятхан, где в быту отсекли вторую часть. Точных сведений о сословной принадлежности носителей фамилии нет, но ввиду её редкости и ареала, предки могли быть как сельскими жителями, так и представителями мусульманского духовенства.