Фамилия Санок — редкая и неочевидная для русского уха. В ней нет привычного суффикса принадлежности (-ов, -ин, -ский), а окончание -ок заставляет искать корень в прозвищах или диалектных словах. Разберёмся, откуда она взялась и кем могли быть её первые носители.

Самая прямая версия — прозвище Санок. В русских говорах «санок» уменьшительно от «сан» (сани), но могло относиться и к человеку: так в некоторых регионах называли медлительного, вялого или, наоборот, скользкого, увёртливого человека (по аналогии с санями, которые легко скользят). Встречается и другое значение — «санок» как «сынок» в диалектном произношении, но это менее вероятно для фамилии, так как сыновья обычно получали фамилии по отцу, а не по родству напрямую.

Вторая версия — усечённая форма от фамилии Саноцкий или Сановский. В польской и западнорусской традиции фамилии на -цкий/-ский нередко сокращали в быту: например, Саноцкий мог стать Санок. Такое часто случалось при переезде или в документах, где писарь записывал прозвище вместо полной фамилии. Если это так, то корень ведёт к названию города Санок (Sanok) на юго-востоке Польши — выходцы оттуда получали фамилию по месту жительства.

Третий, более редкий вариант — происхождение от личного имени Саня (уменьшительное от Александр) с суффиксом -ок, который в некоторых говорах образовывал фамилии без дополнительных патронимических суффиксов. То есть Санок — буквально «маленький Саня» или «сын Сани». Эта модель встречается в северных и сибирских говорах, где фамилии могли быть просто прозвищами, закреплёнными за семьёй.

Географически фамилия Санок встречается разрозненно: есть носители в России (особенно в Поволжье и на Урале), на Украине и в Беларуси. В Польше фамилия Sanok тоже существует, но там она чаще топонимическая, от города. В русской среде Санок — явно редкая фамилия, не попавшая в массовые списки. Известных исторических личностей с такой фамилией не зафиксировано, что говорит о её локальном, крестьянском или мещанском происхождении.

Итог: скорее всего, фамилия Санок — либо прозвище, данное за характер (медлительный, скользкий), либо сокращение от более длинной польской фамилии. В любом случае, это не «сын Сани» в прямом смысле, а самостоятельное образование, которое сохранило редкую форму без типичных русских суффиксов.