Фамилия Сарачева — женская форма, в основе которой лежит мужское прозвище или нецерковное имя Сарач. В русской ономастике это довольно редкая основа, и разбирать её нужно не с корня «сарай», а с тюркского следа.

Слово «сарач» (или «сарадж») в тюркских языках, особенно в татарском и башкирском, означало «шорник» — мастера, который изготавливает сёдла, конскую упряжь и сбрую. В русских говорах это слово прижилось в форме «сарач» или «сарачь», обозначая того же ремесленника. Таким образом, первый носитель фамилии, Сарач, скорее всего, был седельником или торговцем конской амуницией. Прозвища по ремеслу давали людям, чья профессия была на виду, и они легко закреплялись как фамилии.

Суффикс -ев указывает на типичную модель образования русских фамилий от основ на мягкий согласный или шипящий. Сарач дал Сарачев — «сын Сарача». Обратите внимание: фамилия не на -ов, а на -ев, что подтверждает происхождение от мягкой основы (ч — всегда мягкий звук). Вариант Сарачёв с буквой ё встречается реже, но возможен в южнорусских говорах, где ударение могло смещаться.

Встречается фамилия в основном в Поволжье и на Урале — в регионах, где веками соседствовали русские и тюркские народы. Это не случайно: прозвище Сарач могло возникнуть в среде русских мастеров, перенявших термин у татарских кожевников и седельников, или же как тюркское имя, которое затем обрусело. В словаре тюркизмов русского языка эта лексема фиксируется с XVI века.

Мужская форма — Сарачев. Женская — Сарачева — образуется стандартной заменой окончания. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская по происхождению, что типично для прозвищ по профессии: ремесленники редко попадали в высшие сословия.