Фамилия Саракуло — одна из тех, что заставляют остановиться и присмотреться: её окончание не похоже на типичные русские суффиксы. Это прямой указатель на то, что перед нами фамилия, скорее всего, не великорусского происхождения, а принесённая в русский язык из другого ареала.

Самая вероятная версия — фамилия Саракуло имеет греческие корни. В её основе лежит греческое слово «саракуло» (σαρακούλο) или его диалектные варианты, означающие «сороконожка» или «многоножка». В греческой ономастике такие прозвища не редкость: их давали человеку за суетливость, быструю смену занятий или, напротив, за назойливость. Суффикс -о (а не -ас или -ис) характерен для северных греческих говоров, а также для фамилий, записанных в южнорусских губерниях, где были греческие поселения — например, в Приазовье или в Крыму. Встречается фамилия и в современной Греции, что подтверждает эту этимологию.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с тюркским корнем «сары» (жёлтый) и «кул» (раб, слуга). Однако сочетание «сары-кул» в тюркских языках обычно даёт фамилии на -ов или -оглу, а не на -о. Поэтому греческое объяснение выглядит убедительнее и проще.

На русской почве фамилия могла быть записана при переписи населения в XIX веке у греков-переселенцев или у потомков греческих купцов. Встречается она и у молдаван, и у гагаузов — в этих культурах греческое влияние также было сильным. Саракуло — фамилия редкая, и её носители, скорее всего, происходят из одного небольшого региона, где греческий диалект сохранял это слово как прозвище.

Разбирать фамилию по русским суффиксам (вроде -ин или -ов) бессмысленно: её основа — цельное слово, а не русское имя или прозвище с добавлением патронимического форманта. Это характерно для многих неславянских фамилий, которые вошли в русский обиход без адаптации.